Handgefertigte Messer – Herzinger handcrafted in Munich


Wir bieten Ihnen handgefertigte Kochmesser in limitierter Auflage aus eigener Herstellung!
• Herstellung nach Ihrem Bedarf und Entwurf
• Griffmaterial aus Olivenholz, Tujaholz, Wüsteneisenholz, Ebenholz, Micarta (Faser- Kunststoff-Verbund)
• Individuelle Gestaltung in Länge, Breite und Form

Elegant, hart und bruchfest
Wir fertigen für Sie Kochmesser aus Damaszener Stahl auf Basis einer jahrhundertealten Technik. Sowohl Härte als auch maximale Bruchfestigkeit stehen bei der Herstellung im Mittelpunkt. Das ist ansonsten kaum möglich: Normalerweise brechen harte Klingen schneller, während bruchsicheres Material oft zu weich ist. Der von uns verwendete Damast vereint beide Eigenschaften in sich: er ist sehr hart und gleichzeitig äußerst stabil.

So entsteht Ihr perfektes Handgefertigtes Kochmesser
Beim Schmieden werden dünne Stahl- und Eisenplatten im Wechsel aufeinander geschichtet. Dadurch kombinieren wir die verschiedenen positiven Eigenschaften beider Materialien:
• Der Damaszener Stahl sorgt durch seinen hohen Kohlenstoffanteil für eine harte Klinge.
• Das Eisen mach das Messer zäh und bruchfest.

Die im Wechsel aufeinander geschichteten Stahl- und Eisenplatten werden sorgsam zusammengeschmiedet und feuerverschweißt. Durch das Verschmieden wird das Werkstück immer schmaler und länger. Hat die Klinge eine bestimmte Länge erreicht, wird das Werkstück in der Mitte gespalten und zusammengeklappt. Dadurch verdoppelt sich die Anzahl der aufeinanderliegenden Schichten.

Einzigartiger, meisterlicher Herstellungsprozess
Nun wird wieder geschmiedet, das Werkstück erneut zusammengeklappt; dieser Prozess wird so oft wiederholt, bis unzählige Schichten aus Stahl und Eisen übereinander geschmiedet liegen. Das können mehrere tausend Schichten sein. Daher spricht man bei Damast auch von Schicht- oder Band-Damast bzw. vom gefalteten Stahl.
Man unterscheidet zwischen nicht-rostenden und rostfreien Damaststählen. Die Mustersteuerung der Stähle ist individuell und eine überlieferte Kunst.

Die rostfreien Stähle sind zum Beispiel: 440 C Stahl

Pulvermetallurgische Stähle sind zum Beispiel: ATS Stahl, RWL Stahl, sehr hochwertig

Die nicht rostfreien Stähle sind zum Beispiel: Carbonstähle (Kohlenstoffstähle) niedrig- und unlegierte Werkzeugstähle

Lassen Sie sich jetzt Ihr individuelles Messer ganz nach Ihren Wünschen anfertigen. Sie interessieren sich für ein handgefertigtes Kochmesser aus Damaszener Stahl? Nehmen Sie jetzt Kontakt zu uns auf. Wir beraten Sie gerne und erstellen Ihnen ein Angebot.
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